Historien om Birkenstock begynner i år 1774, da Johann Adam Birkenstock tok over et gammelt skomakeri. I 1896 noteres det at Konrad Birkenstock, daværende eier av to store skobutikker med ortopedservice i Tyskland, reiste rundt og foreleste om sine revolusjonerende idéer om ortopedi og anatomi.
87 produkter