Du behøver:

• 3 dl hvetemel
• 2 ss kokossukker
• 1 ts bakepulver
• 1 klype vaniljepulver
• 1 klype salt
• 6 dl soyamelk
• 3 ss rapsolje
• Rapsolje til steking

Tyttebærkrem:

• 1 pakke vispbar havrefløte
• 0,5 dl tyttebærsyltetøy
• Tyttebær og multer til topping

Slik gjør du:

Visp sammen alle ingrediensene til pannekakerøra hjemme. Hell over i en plastflaske, vannflaske eller termos. Visp havrefløten luftig og bland i tyttebærsyltetøyet. Hell over i en liten boks og pakk ned i ryggsekken. Ta med deg rapsolje til stekingen. Kok kakao og ha i en termos. Let frem en gammel støpejernspanne og dra ut i skogen.

Lag et bål og varm opp støpejernspannen over flammene. Ringle over med rapsolje. Hell et tynt lag røre i pannekakepanna. Når overflaten har stivnet og undersiden har fått en fin farge er det på tide å snu pannekakene. Stek i noen minutter på andre siden.

Server med tyttebærkrem, tyttebær og multer. Spis og nyt dagen din i skogen.

Du behøver:

• 250 g asparges
• 500 g delikatessepotet
• 200 g brokkoli
• 250 g kantareller
• 100 g purreløk
• 1 gulrot
• 1 paprika
• 100 g reddiker til topping
• 100 g tyttebær til topping
• Urtesalt
• Timian
• Rosmarin
• Hvitløkspulver
• Rapsolje

Tyttebærcréme:

• 0,5 dl havre fraiche
• 3 ss tyttebærsyltetøy
• Urtesalt

Slik gjør du:

Hakk og forbered alle grønnsaker hjemme. Kok potetene. Mariner deretter alle grønnsaker i olje og krydder, slik at du bare kan legge dem på muurikkaen i skogen. Bland tyttebærcrémen og legg i en boks.

Pakk med muurikkaen og rapsolje og dra ut i skogen. Finn et koselig sted og tenn opp et bål. Ringle over rapsolje og stek alle grønnsaker i panna. Avslutt med å toppe med reddiker og tyttebær.

Server med tyttebærcrémen. Spis og nyt dagen din i skogen.

Du behøver:

• 1 stekepanne
• 9 dl hvetemel (pluss litt ekstra til å bake ut med)
• 3 ss rapsolje
• 1 ss bakepulver
• 1 ts salt
4 dl soyamelk
• 0,5 dl sirup
• 2 ss rødbetpulver

Pepperotrøre:

• 200 g fast tofu
• 250 g havre fraiche
• 100 g purreløk
• 1 rødløk
• 1 grønt eple med skall
• Agavesirup
• 3 ss revet pepperrot
• Svart pepper
• Urtesalt

Slik gjør du:

Forbered deigen hjemme. Bland sammen alle ingredienser til en deig. Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir for klissete. Del deigen i 8 boller. Kjevle dem ut til sirkler på et bord. Sørg for at de ikke blir for tynne og passe store, slik at de passer i panna. Legg brødet i bakepapir og pakk dem ned i en boks med lokk.

Mos tofuen og bland resten av ingrediensene til pepperrotrøra og pakk ned i en boks.

Pakk med deg stekepanna og rapsolje og dra ut i skogen. Gjør opp et leirbål og varm panna. Ringle over rapsolje og stek brødet i noen minutter på hver side, til det har fått en fin farge.

Server sammen med pepperrotrøra. Spis og nyt dagen din i skogen.

Du behøver:

• 400 g blomkålris (finnes å kjøpe ferdig, eller riv selv i en kjøkkenmaskin)
• 300 g kantareller
• 100 g grønnkål
• 2 dl havrefløte
• 2 ss grønnsaksfond
• Urtesalt
• Hvit pepper
• Rosmarin
• Olje

Slik gjør du:

Kok opp blomkålrisen i havrefløte. Smak til med grønnsaksfond og hvit pepper. La det putre en stund. Sett til side.

Stek kantareller. Krydre med hvit pepper, urtesalt og rosmarin. Sett til side.

Stek grønnkålen i rikelig med olje. Krydre med urtesalt og la grønnkålen stekes i oljen til den blir sprø.

Topp blomkålrisen med kantarellene og grønnkålen.

Du behøver:

• 2 stk bananer
• 2 dl havregryn
• 2 dl pekannøtter
• Agavesirup
• Kanel
• Salt
• Kokosolje til steking

Til topping:

• Valgfrie bær (jeg brukte tyttebær og multer)
• Vaniljesaus (jeg brukte Oatlys vaniljesaus)

Slik gjør du:

Legg i en god klatt med kokosolje i stekepanna. Stek bananene til de blir gyllenbrune. Ringle over agavesirup. Strø over kanel og salt. Stek en stund til og vend bananene i karamellen. Sett til side.

Legg i mer kokosolje i stekepanna. Hell i havregrun og pekannøttene. Stek til det blir gyllenbrynt. Ringle over agavesirup. Strø over kanel og salt.

Topp siden bananene med havrecrunchen. Server med bær og vaniljesaus.